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In der Umgebung von Casa Carotondo erwartet Sie eine breite Auswahl an Restaurants. Die Restaurants bieten das typische Essen dieser Gegend zu angemessenen Preisen an. Wenn Sie selbst kochen möchten, können Sie beim Wochenmarkt frische, lokal produzierte Lebensmitteln kaufen. | |
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Die italienische Küche unterscheidet sich von Region zu Region. Aber auch innerhalb der Marken ist die Küche der Küste anders als die Küche des Binnenlandes. Die Gerichte des Binnenlandes bestehen überwiegend aus Fleisch und werden kräftig gewürzt. Porchetta, zum Beispiel, ist ein Ferkel, das traditionell mit Fenchel und Knoblauch gebraten wird. Auf dem Lande grillen viele Leute wie in früheren Zeiten das Fleisch über dem Holzfeuer, das auch zum heizen des Hauses dient. Das Fleisch wird heutzutage oft alla Bracia im Restaurant angeboten, das heißt über Holzkohle gegrillt. Die Bauern (contadini) haben früher ihren Fleischbedarf aus der eigenen Produktion gedeckt. Da Fleisch knapp war, durfte von diesen Schweinen kein Teil verschwendet werden. Aus dieser Not heraus wurden alle genießbaren Teile des Schweines verwertet, und es entstanden Lebensmitteln wie Ciauscolo (eine streichbare Salami mit Knoblauch und vino cotto gewürzt) und salame lardelleto. Im Winter von der Jagd bekommt man Wildschwein, mit dem man Schmortopf oder Salami macht. Kaninchen und Taube stehen auch in dieser Region auf der Speisekarte. Im Norden der Marken um Urbino ist das Rindfleisch von ausgezeichneter Qualität und sehr begehrt . Gerichte wie tournados all Rossini und braccia di Urbino sind sehr beliebt. |
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Im Berggebiet der Marken findet man weiße und schwarze Trüffeln. Sie sind eine beliebte, wenn auch teure Zutat vieler Gerichte einschließlich Vincisgrassis. Vincisgrassis ist eine Art Lasagne, das Leber, Trüffeln und Pilze beinhaltet. Es wurde angeblich nach einem österreichischen Kapitän genannt, der für Napoleon in den Marken kämpfte. Pecorino ist ein Käse, der aus heimischer Schafsmilch gemacht wird. Die Produktion dieser Kaese wird von der Slowfood Bewegung unterstüzt. Laut der Webseite von Slowfood verdankt der Käse seinen erlesenen Geschmack nicht nur dem saftigen Grass der Sibillini sondern auch der Gewürze, die dem Lab beigefügt werden. Dieser Käse wird entweder reif oder frisch verkauft. Der ganz gereifte Kaese wird wie Parmesan benutzt, um Gerichte zu würzen. Ricotta Käse wird nach dem Pecorino mit der restlichen Molke hergestellt. |
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Die Ascolana Olive wird in der gesamten Region angebaut. Groesser als andere Olivearten, werden sie oft mit einer Mischung aus Fleisch gefüllt, in Brotkrümmel gebraten und als Vorspeise serviert. Honig wird auch in dem Sibillini Gebirge produziert. Verschiedene Geschmacksrichtungen sind verfügbar, basierend auf tausend Blumen, Kastanien und Akazie. |
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Sollten Sie nah der Küste sein, müssen Sie natürlich Fisch essen. Am weitesten verbreitet ist das Gericht Brodo (Suppe). Jede Stadt hat sein eigenes Rezept.
Entlang der Küste gibt es viele Strandnahe Restaurants, wo man preiswert und gut essen kann.
Fuer allgemeine Informationen der Küche der Marken und auch einige Rezepte schauen Sie diese Webseiten an: Die Rezepte der Marken |
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Ausgezeichnete Weine werden in dieser Region erzeugt. Unter den Weisweinen ist der
Verdicchio dei Castelli di Jesi und Falerio dei colli Ascolani sehr bekannt.
Von den roten kann man Rosso Conero und Rosso Piceno empfehlen. Vernaccia ist ein süsser roter Sekt aus der Provinz Macerata.
Vino Cotto (gekochter Wein) wird traditionell in Loro Piceno gemacht. Der Wein wird geheizt um ihn zu stärken.
In der Region werden Mistra and Varnelli als digestivi bevorzügt.
Fuer allgemeine Informationen über den Wein der Marken, probieren Sie diese Webseite Wein-plus.de |
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